Уютный сайт о здоровье

Целиакия: как правильно составить план питания?

Целиакия: как правильно составить план питания?

Целиакия — это аутоиммунное заболевание, которое вызывает серьезные повреждения слизистой оболочки тонкой кишки. Симптомы целиакии проявляются после употребления глютена, белка, содержащегося в пшенице, ячмене и ржи.

Читайте также: 5 особенностей боли в животе, означающих, что это серьезно

В настоящее время не существует лекарств от целиакии. Единственным методом борьбы с этим заболеванием является строгая диета. Употребление даже небольшого количества глютена при этом состоянии может стать причиной повреждения кишечника.

Однако исключить из рациона продукты, содержащие глютен, может быть непросто, так как глютен часто содержится в продуктах, на первый взгляд не имеющих ничего общего с пшеницей или ячменем.

Чем полезна диета при целиакии?

Целиакия

Читайте также: 15 возможных причин боли в животе

Строгая диета является основным способом облегчить симптомы целиакии. Однако это не единственная польза, которую диета может принести людям с целиакией. Строгая диета без глютена:

  • Облегчает симптомы целиакии;
  • Предотвращает повреждение кишечника;
  • Улучшает усвояемость питательных веществ;
  • Повышает фертильность;
  • Снижает риск развития рака;
  • Снижает риск развития остеопороза.

Какие продукты можно есть при целиакии?

Есть множество различных продуктов, не содержащих глютен:

  • Животные белки: говядина, курица, молочные продукты, дичь, баранина, свинина, морепродукты и индейка;
  • Жиры и масла: авокадо, кокосовое масло, оливки, подсолнечное масло, твердые жиры и сливочное масло (проверьте состав продукта перед употреблением);
  • Фрукты и овощи: в любов виде, включая свежие, замороженные, сушеные или консервированные;
  • Безглютеновые злаки и псевдозерновые: амарант, гречка, кукуруза, просо, киноа, рис, сорго и дикий рис;
  • Травы и специи: все свежие травы и специи;
  • Бобовые: фасоль, чечевица, арахис, горох и соя;
  • Орехи и семена: любые, включая миндаль, кешью, чиа, лён, кедровые и грецкие орехи.

Существует также широкий ассортимент специализированных продуктов, включая безглютеновый хлеб, крупы, муку, крекеры, пасту и выпечку.

От каких продуктов нужно отказаться при целиакии?

Целиакия

Вам будет интересно: Почему болит живот: как понять, что является причиной боли?

При целиакии нужно отказаться от любых продуктов, содержащих глютен, таких как пшеница, пшеничная мука, манная крупа, зародыши пшеницы, пшеничные отруби, ячмень, рожь.

К продуктам, изготовленным из пшеницы, относятся:

  • Завтраки и выпечка: печенье, хлеб, кукурузный хлеб, блинчики, круассаны, пончики, лепешки, тосты, кексы, лаваш, картофельный хлеб, булочки и вафли;
  • Десерты: пирожные, печенье и различные конфеты (проверяйте состав перед употреблением);
  • Кус-кус, пельмени, яичная лапша, равиоли, макароны, пшеничная паста;
  • Закуски: крекеры и крендели;
  • Напитки: пиво и другие солодовые напитки;
  • Прочее: панировочные сухари, сухарики, пшеничная мука, ржаная мука, соусы, солодовые ароматизаторы/экстракты, соевый соус.

К продуктам, которые часто подвергаются перекрестному загрязнению глютеном, относятся:

  • Неправильно обработанные и приготовленные продукты;
  • Овес.

Продукты, которые часто содержат скрытый глютен, включают:

  • Коричневый рисовый сироп: коричневый рис, естественно, не содержит глютен. Однако сироп часто готовят из ячменного солода, содержащего глютен;
  • Чипсы: проверяйте состав перед употреблением;
  • Маринады и заправки;
  • Мороженое и йогурты;
  • Заменители мяса;
  • Смеси приправ.

Другие статьи

Диета при рассеянном склерозе

Диеты при рассеянном склерозе: Уолс, безглютеновая, Палео и диета Суонка

Польза киноа

Содержится ли глютен в киноа и чем полезна эта крупа?

Глютен

Ученые выяснили, почему безглютеновая диета полезна для всех

Добавить комментарий

Войти через Ваше имя
Пожалуйста, укажите ваше имя
Электронная почта
Пожалуйста, укажите ваш e-mail
Комментарий
Пожалуйста, оставьте комментарий

наверх
Данная информация предоставлена
с ознакомительной целью.
Не занимайтесь самолечением
Яндекс.Метрика
bigmir)net TOP 100